Cardamomul – exotic și elegant

cardamom verde

Cardamomul este un condiment originar din India unde este considerat ca fiind „regina condimentelor”.  Face parte din familia Zingiberaceae, aceeași familie din care face parte și ghimbirul. Sunt cunoscute două soiuri, Elettaria si Amomum, însă adevăratul cardamom este Elettaria, cardamomul verde, nume care provine din sămânța de aceeași culoare a fructului.

India este cel mai mare producător de cardamom din lume, însă din cauza cererii interne deosebit de mari doar o mică parte a producției este exportată, cel mai mare exportator fiind din această cauză Guatemala.

Cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume după șofran și vanilie, fiind unul dintre cele mai vechi condimente folosite. Este folosit în foarte multe feluri de mâncare, însă în Turcia și Emiratele Unite este folosit de asemenea pentru a aromatiza cafeaua. Ori se macină câteva semințe și sunt adăugate la cafea, ori pur și simplu se păstrează în cutia de cafea pentru a-i da o aromă specială. „Masala Chai” este un ceai special din India, condimentat cu cardamom.

Pe lângă gustul deosebit, acest condiment este folosit și în medicina naturistă, fiind eficient în tratarea infecțiilor gingiilor, în afecțiuni digestive, congestie nazală sau pentru dizolvarea pietrelor la rinichi sau a calculilor biliari. Poate preveni vărsăturile și greața, elimină respirația urât mirositoare, dar are și proprietăți de detoxifiere. Dar să nu uităm nici de proprietățile afrodisiace!

Merită deci încercat acest condiment deosebit de versatil, iar dacă ești fan al bucătăriei asiatice, acesta nu poate lipsi din cămara ta!

Advertisements