Rozmarin

Rozmarinul este un arbust care crește în toată Europa, dar s-a adaptat mai bine climatului mediteranean. Frunzele sale sunt întotdeauna verzi cu flori albastre, albe sau roșii. Are o aromă deosebită, intensă și înfrumusețează grădinile și bucătăriile din întreaga lume. rozmarin

Rozmarinul a fost folosit din antichitate ca plantă medicinală și condimentară. Datorită efectului antiseptic, rozmarinul era folosit pentru conservarea cărnii. Diferite părți din plantă, în special vârfurile de flori, conțin antioxidanți fenolici și numeroase uleiuri esențiale, cum ar fi: cineol, camfen și alfa-pinen.

Planta este bogată în vitamine din complexul B și are o cantitate mare de vitamina A și vitamina C. Preparatele din rozmarin se folosesc cu succes în tratarea gastritei și infecțiilor gastro-intestinale.

Bucătăria mediteraneană folosește rozmarinul proaspăt și tocat mărunt la condimentarea a multor preparate culinare, pentru gustul său delicios, aromat și ușor amărui. Se folosește la salate, supe, mâncăruri de legume și desigur la preparate din carne. Rozmarinul se combină perfect cu roșii, vinete, cartofi și dovlecei.

Atunci când folosiți rozmarin, este indicat să fie în stare proaspătă. Pentru a face propriul ulei din rozmarin, puneți o crenguță la uscat, apoi adăugați într-un borcan de sticlă, puneți ulei de măsline și agitați ușor.

În concluzie, vă recomand să folosiți cât mai des acest condiment deosebit!

 

Sweet Chili, aroma care nu se uită uşor

Cei care sunt pasionaţi de mâncăruri tradiţionale Asiatice şi nu-i este groază să-l prepare el însuşi acasă, sigur nu lipseşte din frigiderul lui câteva sosuri speciale, cumpărate gata făcute din magazin. Multă vreme acest lucru aşa a fost şi la noi acasă, nici nu am fi gândit că de multe ori aceste sosuri se pot prepara şi acasă din mai puţine cheltuieli. Ce este mai important, aceste sosuri preparate de noi, sunt mult mai sănătoase. În zilele noastre, când vedem ceva noutate interesantă din aceste “bunătăţi”, atunci reţinem atent ingredientele şi încercăm să le preparăm.Sos sweet chili

Unul dintre sosurile preferate de mine este Sweet Chili. Acum vă împărtăşesc reţeta secretă.

Ingredientele:

3 buc de ardei chili, 50 gr zahăr, 300 ml apă plată, 2 linguri de oţet din vin alb (concentraţie 6%), 1 buc usturoi, sare după gust, 2 linguriţe Gelfix şi ingredientul meu preferat ce este în plus faţă de reţeta originală este 1 buc cayenne afumat.

Modul de preparare:

1. turnăm apa într-un bol, tăiem ardeii chili mărunt,  adăugăm zahărul, sarea, oţetul, iar ustoroiul răzuit. Toate acestea se amestecă şi se fierbe la foc mediu.

2. amestecăm cele două linguriţe de Gelfix în puţină apă şi în amestecare continuă îl adăugăm la sosul în fierbere.

3. să-i dăm un clocot şi la faza finală, îl turnăm în sticlele alese. După ce se răceşte, păstrăm într-un loc răcoros până la consumare.

Poftă bună!

Pizza italiana con oregano

oregano

Oregano e un condiment care a devenit extrem de îndrăgit în ţara noastră, mai ales de când mâncarea preferată a tinerei generaţii a devenit pizza de un milion de feluri. Într-adevăr, sunt foarte multe reţete de pizza, dar una din ingredientele constante este acest condiment cu gust uşor mentolat, folosit foarte des în bucătăria italiană, dar şi spaniolă, grecească sau turcă.

Ce e interesant la această plantă e că frunzele sale ce se folosesc drept condiment sunt mai aromate în forma uscată decât proaspete. Din această cauză n-o să prea vezi bucătari cunoscuţi punând oregano în mâncare tăiat direct din ghiveciul din geam.

În afară de pizza şi paste oregano mai poate fi folosit şi la mâncărurile de carne sau pe legumele coapte sau date la grătar. Echilibrează foarte bine mâncărurile  picante, dar merge şi în omlete, fasole, ciuperci, peşte sau miel. Într-un cuvânt, orice fel de mâncare găteşti şi vrei să-i dai un plus de aromă şi prospeţime, cu oregano vei avea reuşită sigură.

Dar să nu uităm nici de efectele medicinale ale acestei plante. Are un puternic efect antioxidant şi antiseptic, ajută în ameliorarea durerilor de cap sau menstruale, dar şi în cazul febrei sau a tusei. Deci e absolut indicat să ai această plantă pe la casă, o vei putea folosi în nenumărate feluri.