Cardamomul – exotic și elegant

cardamom verde

Cardamomul este un condiment originar din India unde este considerat ca fiind „regina condimentelor”.  Face parte din familia Zingiberaceae, aceeași familie din care face parte și ghimbirul. Sunt cunoscute două soiuri, Elettaria si Amomum, însă adevăratul cardamom este Elettaria, cardamomul verde, nume care provine din sămânța de aceeași culoare a fructului.

India este cel mai mare producător de cardamom din lume, însă din cauza cererii interne deosebit de mari doar o mică parte a producției este exportată, cel mai mare exportator fiind din această cauză Guatemala.

Cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume după șofran și vanilie, fiind unul dintre cele mai vechi condimente folosite. Este folosit în foarte multe feluri de mâncare, însă în Turcia și Emiratele Unite este folosit de asemenea pentru a aromatiza cafeaua. Ori se macină câteva semințe și sunt adăugate la cafea, ori pur și simplu se păstrează în cutia de cafea pentru a-i da o aromă specială. „Masala Chai” este un ceai special din India, condimentat cu cardamom.

Pe lângă gustul deosebit, acest condiment este folosit și în medicina naturistă, fiind eficient în tratarea infecțiilor gingiilor, în afecțiuni digestive, congestie nazală sau pentru dizolvarea pietrelor la rinichi sau a calculilor biliari. Poate preveni vărsăturile și greața, elimină respirația urât mirositoare, dar are și proprietăți de detoxifiere. Dar să nu uităm nici de proprietățile afrodisiace!

Merită deci încercat acest condiment deosebit de versatil, iar dacă ești fan al bucătăriei asiatice, acesta nu poate lipsi din cămara ta!

Piper Cayenne

Îți plac mâncărurile picante? Mie îmi plac categoric. Mănânc cu poftă tot ce are aromă picantă. De aceea mi se pare un condiment fabulos piperul Cayenne.piper cayenne

Câteva lucruri interesante de știut despre acest condiment aparte. Piperul Cayenne își are originea în America de Sud unde picantul se consumă mai ales în forma de ardei iute. Locuitorii din Sud sunt cunoscuți pentu tărie și rezistența lor la iute. Cred că tocmai de aceea au produs piperul Cayenne. Numele condimentului provine din denumirea orașului american Cayenne.

mazare picanta Acest condiment este combinația a mai multor ardei picanți și mazăre picantă. Conform experienței adunate de americanii iubitori de iute, ingredientele pentru piperul Cayenne sunt ardeii capsicum annuum, capsicum frutescens și mazărea picantă capsicum baccatum.

Se poate folosi la prepararea sosurilor picante, tocănițe, cărnuri prăjite, pește, orez, mâncăruri cu ouă și chiar la conservarea murăturilor. Din cauza aromei intense este recomandat să folosim condimentul moderat.

Dar piperul Cayenne nu este util doar în bucătărie, el are și proprietăți benefice pentru sănătatea noastră. În secolele trecute ardeii din care se prepară Cayenne au fost cercetați de către oamenii de știință și s-a dovedit că este benefic pentru probleme de diaree, dureri spastice, iar compresele cu ardeii mărunțiți ajută la durerea de picioare cauzată de inflamații.

Așadar dacă sunteți la cumpărături și vedeți pliculețe de Piper Cayenne nu ezitați să cumpărați!

Levănțica – condiment?! Da!

Cei mai mulți oameni se gândesc la detergenți când aud de lavandă. Dar uite că levănțica este nu doar odorizant pentru balsamul de rufe sau pentru sprayul de cameră, ea poate fi folosită și în bucătărie, dând bucatelor un gust deosebit care te duce cu gândul spre zonele însorite din regiunea Provence, Franța.

levantica uscata

Cuvântul lavandă provine din latinul lavare, ceeace înseamnă a spăla, deoarece lavanda a fost folosită la romanii antici la băi parfumate, curățarea rănilor, dar și la spălarea rufelor. În Evul Mediu lavanda a fost folosită în combaterea ciumei datorită calității ei dezinfectante.

Lavanda se poate folosi în rețete culinare atât în stare proaspătă, cât și uscată, însă cea proaspătă are o aromă mult mai puternică datorită conținutului ridicat de ulei volatil. Vă recomand să începeți folosirea acestei plante cu parfum pregnant în cantitate redusă până vă obișnuiți cu gustul ei.

Aroma lavandei se potrivește mai ales la dulciuri, fiind o completare binevenită în înghețata sau gemurile din fructe de pădure, însă e o completare foarte potrivită și pentru ciocolată și frișcă.

Însă lavanda este un condiment potrivit și pentru salate, grătare din carne de orice fel, pește, supe sau tocănițe. Lavanda este una dintre condimentele de bază din amestecul foarte popular Herbes de Provence ce se poate folosi la mâncărurile amintite.

Nu vă sfiiți deci, încercați această plantă aromaticădin ce în ce mai populară și în țara noastră.

Nucșoara – nu doar un condiment

nucsoaraNucșoara este un arbore (Mystica fragrans) cu originea în Malaezia. Chiar dacă are denumirea de nuc, acesta doar seamănă la exterior cu un nuc obișnuit. De fapt nucșoara pe care o cunoaștem noi este floarea arborelui, fiind uscată ulterior. În prezent nucșoara este cultivată în mai multe țări cu clima asemănătoare cu cea din Malaezia, de exemplu Indonezia, India de Sud, Brazilia și Madagascar. Merită să faci o excursie într-una din aceste țări și cu un drum să viziteși o plantație de nucșoară, chiar dacă pentru asta va trebui să recurgi la un microcredit de la ferratum.ro.

Este interesant că arborele de nucșoară poate atinge înălțimea de 20 m. Și este un condiment! Este popular grație aromei sale de dulce-picant intens și este o sursă bogată de ulei volatil. Se poate folosi la aproape orice rețetă culinară.

Eu o folosesc la condimentarea diferitelor preparate cu carne, dar nu mă sfiesc să o folosesc nici la legume, sosuri, iahnie, pește și cartofi. Se poate folosi chiar și ca o mirodenie elegantă la prăjituri cu miere, moderat și cu măsură desigur.

Și într-adevăr nucșoara nu este doar un condiment. Ea are efecte benefice asupra sănătății. Ajută la problemele de indigestie, la reducerea durerilor de cap și învie viața sexuală.

Dacă este consumat în proporți mari, nucșoara are efect halucinogen. Deci aveți grijă!

Eu personal ador nucșoara, este un condiment deosebit și o folosesc ori de câte ori am ocazia. Vă invit să faceți la fel.