Scorțișoara cea cu o mie de fețe

Scorțișoara este originară din Sri Lanka si este scoarța unei specii de arbust cunoscut sub numele de Cinnamomum zeylanicum verum.

scorțișoara

Dacă ne plac mâncărurile condimentate cu scorțișoară – și mie îmi plac la nebunie – , trebuie s-o avem in bucătărie atat măcinată, cât și sub formă de sul. Scorțișoara se păstrează într-un recipient închis ermetic și nu trebuie expusă luminii puternice sau umezelii, pentru ca aroma să se păstreze pentru cât mai mult timp.

Praful de cassia, ruda foarte apropiată a scorțișoarei, trebuie folosit cu zgârcenie pentru că poate domina gustul mancarurilor cu gustul său amar. Nu trebuie sa intre în contact cu uleiul foarte fierbinte pentru că se arde foarte repede.

Atentie: nu se recomanda folosirea masinilor de macinat cafea sau a robotilor de bucatarie pentru a transforma sulurile de cassia in pulbere.

Scorțișoara măcinată merge foarte bine la deserturi (torturi, placinte, prajituri, biscuiti, budinci), dar și la condimentarea cărnurilor, pe când cea sub formă de sul se potrivește bine la mâncăruri de tip caserolă, supe, sosuri, vin cald sau la prepararea punch-ului.

Spre deosebire de scorțișoara sub formă de sul, care se adauga de obicei la începutul prepărarii mâncării si se scoate spre final, scorțișoara pudră trebuie adăugată spre sfârsit, pentru că prin fierbere devine amăruie

Dar ia să vorbim un pic și despre efectele scorțișoarei asupra sănătății. În combinație cu mierea de albine este recomandată în tuse, artrite cronice, infecții resperatorii, pentru îmbunătățirea memoriei, infertilitate, oboseală, balonări etc. Se prepară ca și un ceai obișnuit, proporția fiind de o linguriță de miere și un sfert de linguriță scorțișoară la o cană de apă.

În combinație cu uleiul de măsline este indicat în căderea părului – 1 lingură ulei de măsline cald cu 1 lingură miere și 1 linguriță scorțișoară pudră, se întinde pe păr înainte de baie. Se lasă să acționeze timp de 10-15 minute, după care se spală.

Scorțișoara este un ingrediant de neliprit în dieta celor care au nevoie să slăbească. În acest scop se bea câte o cană de ceai de trei ori pe zi, înainte de mese. Un vârf de linguriță de scorțișoară pudră ajută la arderea grăsimilor, a celulitei, combate retenția de apă și reglează glicemia.

Advertisements